Restaurant Gastronomique Bonifacio

Réservation

Très Jolie Table référencée dans le Petit Fûté, le Guide du Routard et le Gault et Millau, l'ARIA NOVA est idéalement placé en haute-ville de BONIFACIO à côté de l'office du tourisme. C'est sur sa terrasse à ciel ouvert surplombant l'entrée du port ou dans sa très élégante salle en pierres de Bonifacio avec de magnifiques tables en bois d'Olivier que son chef, Laurent Broussier (ancien chef du Fouquets et du palais Maeterlinck où il a été plusieurs fois étoilé) vous propose une carte gourmande et des suggestions du jour d'exception à partir d'une excellente sélection de produits locaux en circuits courts et d'un jardin en permaculture. Tout est maison et les saveurs sont dignes des plus grandes tables. De la selle d'agneau en croûte de pain d'épices, aux aubergines à la Bonifacienne, aux poissons de pêche locale au four et aux pâtes à la Langouste, voici du grand art chaudement recommandé. Sa pâtissière Karine BROUSSIER, ancienne de chez PIÈGE, du Lucas Carton et du Ledoyen, ravira également les plus exigeants avec ses desserts mariant les saveurs sucrées et salées avec finesse. Un incontournable d'un séjour à Bonifacio réussi…

Le Restaurant

Une simplicité sophistiquée

Un univers gastronomique où chaque plat suggère volupté et plaisir. Succombez à nos créations gastronomiques en mouvement permanent... Voyage gustatif où s'entremêlent délices, douceurs et vertiges de saveurs étonnantes. Émotion au détour de la découverte d'une saveur inattendu, un sourire se dessine sur vos lèvres. Bienvenue dans l'univers gastronomique d'Aria Nova. Notre restaurant vous invite à une visite sensorielle de la Corse à travers des recettes traditionnelles ou des créations plus audacieuses, mais toujours au service du goût. Nous vous proposons des viandes Nustrale (locales), des poissons, des fromages, mais aussi des plats typiques bonifaciens, tels que les aubergines ou la langouste royale. Nous sommes fiers également d’afficher sur notre carte une des meilleures charcuteries de l'île. Ici, tout est fait maison... Nos légumes, nos aromates et nos fleurs comestibles sont issus du Potager en herbes, jardin bonifacien en permaculture. Le restaurant est ouvert à l'année pour vous faire découvrir les spécialités culinaires de la Corse en toute saison.

La Carte des Vins

Avis aux épicuriens...

Par amitié, Florent Martin, meilleur sommelier de France 2021, ancien du Georges V et maintenant officiant à "l'oiseau Blanc" du Péninsula à Paris, nous a fait l'honneur de partager sa passion des nectars en élaborant notre carte des vins avec justesse et passion pour le plus grand bonheur de nos clients. Il nous invite, au travers des différentes AOP de Corse et de ses cépages (Vermentino, Minustellu, Sciacarellu, Aleaticu, Syrah, Carcaghjolu Neru) à déguster quelques-uns des meilleurs crus de l'île sélectionnés pour leurs diversités et leurs complexités afin de les accorder au mieux à la cuisine toute en saveur et originale de notre chef Laurent BROUSSIER et de son équipe.. Florent, a également concocté pour nous, une petite sélection de "pépites" de vins continentaux...

Les Producteurs

L'Aria Nova précurseur sur Bonifacio dans les circuits courts en étant notamment le premier client de Marc et Charlène du jardin en permaculture "le Potager en Herbes" a été de suite contacté par l'office du tourisme et le réseau "qualité Tourisme" lors du montage du Réseau Produit Local "Nustrale" de Bonifacio. Dès lors, il en est un des ambassadeurs et n'a de cesse de promouvoir le respect de l'environnement et le recours aux circuits courts au travers de sa charcuterie AOP de Loreto di Casinca, de ses fromages Corses, de sa pêche locale et de ses viandes (Veau Corse, Cochon Nustrale...). Le respect et la recherche du plaisir de nos clients est la pierre angulaire du métier de restaurateur engagé que nous défendons à l'Aria Nova...

Votre Réservation

Reservation au 04 95 73 19 85

Ouvert tous les jours sauf le samedi midi. 

 

Nous Trouver
4 Rue Fred Scamaroni
20169 Bonifacio